一(yī)張圖普及甲殼素、殼聚糖、殼寡糖！

随著(zhe)近年(nián)糖生(shēng)物(wù)學的不斷深入發展，甲殼素、殼聚糖以及殼寡糖已相(xiàng)繼被發現，并投入研究與開(kāi)發，那麽這三者之間有什麽相(xiàng)關性，又(yòu)有什麽區别呢(ne)？

甲殼質是1811年(nián)由法國(guó)學者布拉克諾發現，1823年(nián)由歐吉爾從(cóng)甲殼動物(wù)外殼中提取，并命名為(wèi)CHITIN，譯名為(wèi)幾丁質。外觀及性質：淡米黃色至白(bái)色。甲殼素是第一(yī)個(gè)實際應用的産品，也是在日本第一(yī)個(gè)被批準的“功能(néng)性食品”。但是甲殼素不溶于水(shuǐ)、堿、一(yī)般的酸和有機(jī)溶劑，隻溶于部分濃酸，是依靠人體胃腸道中的甲殼素酶、溶菌酶等的作用少部分分解，因此其吸收率極低(dī)，服用量較大，産生(shēng)的服用反應也高(gāo)達70%以上(shàng)。

甲殼素(chitin),又(yòu)稱甲殼多(duō)糖、幾丁質。由含有甲殼質的物(wù)質如蝦殼、蟹殼等提取制得。白(bái)色半透明固體。不溶于水(shuǐ)、乙醇和乙醚。是由N-乙酰α-氨基-D-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷鍵連結而成的含氮多(duō)糖。溶于濃無機(jī)酸和無水(shuǐ)甲酸。在濃酸或濃堿中發生(shēng)水(shuǐ)解而成α-氨基葡萄糖。對甲殼素進行化學處理，脫掉其中的乙酰基，就(jiù)變成了殼聚糖。

殼聚糖(chitosan)，又(yòu)稱可溶甲殼素、殼多(duō)糖、甲殼胺，化學名稱為(wèi)聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，是由甲殼素(chitin)經過脫乙酰作用得到(dào)的，是一(yī)種天然生(shēng)物(wù)高(gāo)分子聚合物(wù)。一(yī)般而言，N-乙酰基脫去55%以上(shàng)的就(jiù)可稱之為(wèi)殼聚糖。殼聚糖已經可以溶于稀酸，比甲殼素進了一(yī)步。但是甲殼素和殼聚糖都是大分子，分子量在幾十萬到(dào)幾百萬，都不溶于水(shuǐ)。甲殼素經脫乙酰基處理得到(dào)殼聚糖，再經過進一(yī)步降解，就(jiù)成為(wèi)殼寡糖。

殼寡糖(chitosan oligosaccharide),又(yòu)叫氨基寡糖素，殼聚寡糖、低(dī)聚殼聚糖，是将殼聚糖經生(shēng)物(wù)酶解技(jì)術(shù)降解得到(dào)的一(yī)種聚合度在2-10之間的寡糖産品，分子量≤3500Da,水(shuǐ)溶性好，功能(néng)作用大，生(shēng)物(wù)活性高(gāo)的低(dī)分子量産品。它全溶于水(shuǐ)，具有容易被生(shēng)物(wù)體吸收利用等諸多(duō)獨特功能(néng)。殼寡糖是自(zì)然界中唯一(yī)帶正電(diàn)荷陽離子堿性氨基低(dī)聚糖，是動物(wù)性纖維素，被譽為(wèi)“第六生(shēng)命要素”。因此殼寡糖本身是一(yī)種混合物(wù)，裡(lǐ)面有單糖一(yī)直到(dào)殼十糖，每一(yī)種糖類都有其一(yī)定的功能(néng)性。

殼寡糖與殼聚糖的具體區别

1、分子量區别：殼寡糖是殼聚糖經特殊的生(shēng)物(wù)酶技(jì)術(shù)處理得到(dào)的一(yī)種全新産品，分子量在3000Da以下(xià)；殼聚糖是甲殼素部分脫乙酰基的産物(wù)，分子量在50－100萬。

2、溶解性區别：殼寡糖分子量較低(dī)，能(néng)完全溶于水(shuǐ)；殼聚糖隻能(néng)溶解于稀酸溶液中。水(shuǐ)溶性的增強是影響殼寡糖一(yī)些生(shēng)理活性的重要因素，隻有溶于水(shuǐ)，才有可能(néng)被生(shēng)物(wù)體吸收和利用，表現出生(shēng)物(wù)活性，所以殼寡糖更容易被人體、動物(wù)和植物(wù)體吸收。

3、功能(néng)性區别：分子量在2000以下(xià)的殼寡糖展現出獨特的生(shēng)理活性和功能(néng)，提高(gāo)巨噬細胞的功能(néng)；抑制腫瘤細胞的生(shēng)長(cháng)和轉移；降低(dī)膽固醇和血脂；抗菌、抑菌和顯著的保濕吸濕能(néng)力等。分子量低(dī)于5000的殼寡糖具有阻礙病原菌生(shēng)長(cháng)繁殖，促進蛋白(bái)質合成，活化植物(wù)細胞，從(cóng)而促進植物(wù)快速生(shēng)長(cháng)。

殼寡糖的衆多(duō)功能(néng)表明了它是寡糖家族中的另類，殼寡糖是已發現寡糖中唯一(yī)呈堿性、帶正電(diàn)荷的寡糖，這個(gè)特點也決定了它是唯一(yī)可以被腸道吸收進入血液循環的寡糖，而經血液循環到(dào)達全身各部位正是其發揮其它衆多(duō)生(shēng)物(wù)功能(néng)的基礎。殼寡糖被腸道吸收的前提是不被消化酶消化，殼寡糖是由氨基葡萄糖以β-1,4-糖苷鍵連接而成的聚合體，而人類胃腸道中的消化酶主要作用于α-1,4-糖苷鍵，所以殼寡糖在胃腸道中可以保持結構的完整性。

                              在農業(yè)領域可作為(wèi)作物(wù)免疫誘抗劑、植物(wù)疫苗、生(shēng)物(wù)刺激素；

                              可改變土(tǔ)壤菌群，促進有益微生(shēng)物(wù)的生(shēng)長(cháng)；

                              可誘導植物(wù)的抗病性，對多(duō)種真菌、細菌和病毒産生(shēng)免疫和殺滅作用；

                              可開(kāi)發為(wèi)生(shēng)物(wù)農藥、生(shēng)長(cháng)調節劑和肥料等；産品使用量少，經濟效益高(gāo)。

以上(shàng)就(jiù)是為(wèi)大家了解到(dào)的關于甲殼素、殼聚糖以及殼寡糖三者關系的相(xiàng)關内容，希望能(néng)對你有所幫助。